Bazsalikomos citromtorta (glutén-és laktózmentes)

• H.Heni
• 2017. július 19. szerda

Ha a bazsalikom és a citrom találkozik abból valami igazán különleges, hűsítő nyári desszert születik. 🙂

Ennél a tortánál sincs ez másképp. 😉

 

 

Hozzávalók: (kb. 20 cm-es tortaformához)

 

Piskóta:

• 3 db tojás
• 4 evőkanál gluténmentes liszt (Mester Család Süteménylisztet használtam)
• 4 evőkanál cukor
• fél teáskanál sütőpor
• fél dl olaj
• csipet só

Bazsalikomos citromkrém:

• 40 g vaníliás pudingpor
• 40 g cukor
• 4,5 dl növényi tej (rizstejet használtam)
• 1,5 dl frissen facsart citromlé
• 6-7 levél friss bazsalikom apróra darabokra vágva
• 2 dl növényi habtejszín 
• 1 csomag habfixáló vagy Dr. Oetker Zselatin Fix (ez elhagyható, de ha biztosra akarunk menni, hogy nem folyik ki a krém, akkor érdemes használni :))

Elkészítés:

 

Érdemes elsőnek a pudingot elkészíteni a krémhez. A növényi tejet és a frissen facsart citromlét keverjük össze és a nagy részét egy lábasban kezdjük melegíteni. A maradékban keverjük csomómentesre a pudingport és a cukrot majd ezt is öntsük a lábasba. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig míg teljesen besűrűsödik. Ha elkészült keverjük bele az apró darabokra vágott friss bazsalikom leveleket. Öntsük a kész pudingot egy tálba és fedjük le úgy folpack-al, hogy beleérjen.

Hűtsük le teljesen hidegre. Én a pudingot már elkészítettem előző este, így bőven volt ideje lehűlni. 🙂

A piskóta: A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük ki a cukorral, majd mehet bele a liszt, sütőpor, olaj, csipet só is. Keverjük csomómentesre. A fehérjét verjük fel kemény habbá és óvatosan keverjük hozzá a tésztához. 

A kész masszát öntsük egy sütőpapírral bélelt tortaformába és 170 fokos előmelegített sütőben süssük kb. 45- 50 percig. Tűpróbát mindenféleképpen csináljunk! 

Amíg a megsült piskóta hűl, befejezhetjük a krémet. 🙂

A hideg pudingot keverjük át egy robotgéppel, hogy krémesebb állaga legyen. A habtejszínt verjük fel kemény habbá és adjuk hozzá a habfixálót vagy a Zselatin Fixet. A habhoz óvatosan keverjük hozzá a pudingot és amíg előkészítjük a piskótát, tegyük vissza a hűtőbe.

A kihűlt piskótát vágjuk ketté. A legegyszerűbben úgy tudjuk a krémet a két piskóta közé varázsolni, ha az egyik piskótát visszahelyezzük a tortaformába erre mehet az össze krém majd erre rá a másik piskóta. Mivel a sütés során a piskótám teteje nem lett egyenes, ezért én ezt helyeztem alulra és a piskóta alját raktam a krém tetejére. 🙂

Ezután kiszedhetjük a tortaformából (érdemes kapcsos formát használni) és ha szükséges a krémet egy kicsit megigazíthatjuk, hogy szép egységes legyen. 🙂

A kész tortát megszórtam porcukorral és bazsalikom levéllel díszítettem. 🙂

 

 

Beton tortatál és kiegészítők: cement.project